Salada de Arroz Indiano

Eu fiz esta receita em grandes quantidades para o nosso Summer Garden Party e foi um grande sucesso.

Ingredientes:

 

• 250 gramas de arroz basmati
• 500 gramas de água quente
• 1 amêndoas em fatias de 3/4 oz
• 2 cravos
• 1/2 xícara de vinagre branco destilado
• 1/6 xícara de açúcar (encontre colheres equivalentes equivalentes)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 canela
• 4 cardamon pods
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de fios de açafrão
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de sal
• 1 maço de espinafre fresco
• Meia cebola vermelha, fatiada e em conserva.
• 2 colheres de sopa de cilantro, cortado
• suco de 1 limão Taiti (o limão de casca verde)
• 2 colheres de sopa de azeite

Procedimento:

 

1. Perfume o óleo
   • Coloque a panela com tampa em que vai cozinhar o arroz em fogo médio e deixe aquecer.
   • Adicionar o óleo, cravo, canela e cardamomo.
   • Mexa um pouco e deixe o óleo aquecer, mexendo de vez em quando. Uma vez que as especiarias começam a perfumar a cozinha, retire-as do óleo e descarte.
2. Torre as amêndoas em fatias
   • aqueça o forno a 300 F
   • Espalhe amêndoas fatiadas em uma assadeira limpa
   • Torre as amêndoas até que estejam levemente douradas e começam a liberar sua fragrância (15 a 20 minutos). Monitore de perto, pois eles podem cozinhá-lo facilmente e tornar-se amargo.
3. Cozinhe o arroz
   • Adicione o arroz e o cominho ao arroz perfumado mexa para revestir bem.
   • Adicione a açafrão e sal e mexa-os.
   • Adicione a água e os fios de açafrão e leve-a a ferver.
   • Depois de ferver a mão, coloque a tampa e apague o fogo.
   • Deixe cozinhar por 12 minutos.
   • Desligue o fogo e deixe o arroz cozinhar por mais cinco minutos.
4. Solte e esfrie o arroz
   • Retire a panela do fogo.
   • Use um garfo para soltar o arroz e espalhe o arroz em uma assadeira para esfriar.
5. Monte a salada
   • Transfira o arroz para uma tigela grande.
   • Adicione o espinafre, o coentro, a cebola fatiada, o suco de limão, o azeite e misture bem tudo.
   • Arranje em um prato de servir e polvilhe as amêndoas torradas em cima.
   • Sirva à temperatura ambiente.