Salada de Vagens e Cebola

Ingredientes:

 

• 400 gramas de vagens
• 2 cebolas vermelhas em conserva
• 1 xícara de vinagre branco destilado
• 1/3 xícara de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colheres de sopa de sementes de erva-doce
• Azeite
• Pimenta preta moída na hora
• Vinagre de arroz
• Manjericão fresco
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)

Procedimento:

 

1. Pique e Cozinhe as Vagens
   • Corte as pontas de cada vagen e jogue fora.
   • Corte as vagens na diagonal em fatias bem fininhas.
   • Coloque uma panela grande de água a ferver até que atinja uma fervura rápida.
   • Encha uma bacia grande com água fria e adicione bastante gelo à bacia.
   • Coloque a vagem picada na água fervente e cubra imediatamente para que a àgua volte a ferver rapidamente.
   • Deixe cozinhar por cerca de dois minutos.
   • Teste um pedaço de vagem. Deve estar muito firme mas não deve estar rijo.
   • Retire as vagens da água fervente com uma espumadeira (o ideal é um coador de arame usado pelos chineses).
   • Abaixe-os na tigela de água fria.
   • Deixe esfriar completamente na água fria.
2. Assemble the Salad
   • Coloque as vagens em uma tigela grande.
   • Tempere com azeite, vinagre de arroz, sal e pimenta a gosto.
   • Em uma frigideira seca aqueça as sementes de erva-doce até ficarem muito perfumadas.
   • Remova para uma plato e deixe esfriar completamente.
   • Adicione cebolas escorridas e sementes de erva-doce às vagens.
   • Adicione o manjericão na hora de servir.