Cenouras Estilo Vichy

Este é um prato simples, mas há vários detalhes que são importantes, como deixar as cenouras descansarem no sal e no açúcar e deixar as cenouras aquecidas descansarem.

Ingredientes:

 

• 1 quilo de cenouras
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• um punhado de salsinha fresca picada
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de suco de limão

Procedimento:

 

• Corte as cenouras em rodelas.
• Coloque as cenouras em uma frigideira grande e pulverize com açúcar e sal e deixe repousar pelo menos 20 minutos.
• Adicione a manteiga e 1/2 xícara de água à panela.
• Leve a um fogo suave.
• Remova a panela para longe do fogo, cubra e deixe repousar por pelo menos 20 minutos.
• Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio, volte ao fogo e cozinhe, jogando ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias e o líquido reduza-se a uma calda brilhante. É desejável que doure um pouco.
• Espalhe a salsinha e o suco de limão, mexa e sirva.