Sopa de Lentilha Vermelha

Ingredientes:

 

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola grande, cortada bem
• Sal e pimenta
• 3/4 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá de gengibre moído
• 1/8 colher de chá de canela molhada
• Pinch cayenne
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 dente de alho, triturado
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícaras de água
• 10 1/2 onças (1 1/2 xícaras) de lentilhas vermelhas, colhidas e enxaguadas
• 2 colheres de sopa de suco de limão, mais extra para tempero
• 1 1/2 colheres de chá de menta seca, amassada
• 1 colher de chá de paprika
• 1/4 xícara de coentro fresco cortado

Procedimento:

 

Preparar a Base

 

• Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande a fogo médio.
• Adicione a cebola e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até suavizar, mas não dourado, cerca de 5 minutos.
• Adicione coentro, cominho, gengibre, canela, caiena e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe até perfumar, cerca de 2 minutos.
• Misture a massa de tomate e alho e cozinhe por 1 minuto.
• Mexa em caldo, água e lentilhas e leve a ferver. Misture com força vigorosamente, mexendo de vez em quando, até que as lentilhas sejam macias e cerca de metade são quebradas, cerca de 15 minutos.

Creme a sopa

 

• Pule sopa vigorosamente até que seja grosseiramente purificada, cerca de 30 segundos.
• Misture o suco de limão e tempere com sal e suco de limão extra para saborear.
• Cubra e mantenha quente. (A sopa pode ser refrigerada por até 3 dias. Sopa fina com água, se desejado, ao reaquecer.)

Decorar a sopa

 

• Derreta restante 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena.
• Retire do fogo e mexa em menta e paprika.
• Sopa de sopa em tigelas individuais, drizzle cada porção com 1 colher de chá de manteiga temperada, polvilhe com coentro e sirva.