Bolo de Abóbora com Temperos

Outro bolo sem produtos lácteos. Este eu adaptei da Natasha’s Kitchen¹ e do Bolo de Abóbora com Cream Cheese Frosting do Cook’s Illustrated. Eu gostei da receita de Natasha pela simplicidade no método e pela umidade no bolo. Eu adicionei uma colher de chá de suco de limão para aumentar o poder do bicarbonato de sódio e tornar o bolo ainda mais leve. Mas eu preferi a combinação de especiarias de abóbora e o uso de sal na versão do Cook’s Illustrated.

Ingredientes:

 

• 2 xícaras de farinha
• 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de canela moída
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/4 colher de chá de gengibre moído
• 3 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 lata (420 gramas) de purê de abóbora (não o recheio da torta de abóbora!)
• 1 colher de chá de suco de limão

Procedimento:

 

1. Prepare a forma e aqueça o forno
   • Forre uma forma de 23cm x 33 cm com papel de pergaminho.
   • Unte o papel com óleo sem sabor.
   • Ligue o forno para 170 C.
2. Misture of ingredientes secos
   • Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, canela, pimenta da Jamaica e gengibre moído.
3. Misture os ingredientes molhados
   • Em outra tigela, bata levemente os ovos com o óleo usando um balão.
   • Despeje o purê de abóbora e mexa.
   • Adicione o suco de limão.
4. Termine a massa e asse
   • Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture cuidando para não misturar demais para o bolo não ficar duro.
   • Despeje a massa na forma preparada espalhando-a uniformemente com uma espátula.
   • Asse a 170 C por aproximadamente 35 minutos ou até um palito inserido no bolo sair bastante limpo.
   • Sirva quente como está.
   • Você também pode servir com um molho aquecido de rum ou de bourbon.
   • Você pode deixar o bolo esfriar completamente e cobri-lo com uma cobertura feita de queijo cremoso Philadelfia, creme de leite e açucar.