Tomates Secos ao Forno
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Ingredientes:
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- 1 Kg de tomate maduro tipo Roma
- ervas secas (tomilho, orégano ou uma combinação)
- sal
- pimenta do reino moída na hora
- azeite
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Procedimento:
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- Prepare os tomates
- Forre uma assadeira com papel pergaminho (o papel pergaminho é o melhor mas
você também pode usar papel alumínio).
- Unte o papel levemente com azeite.
- Corte cada tomate maduro no sentido longitudinal e execute o dedo entre o Cristas
para remover as sementes e líquidos do interior dos tomates.
- Coloque cada metade do lado da pele de tomate para baixo na assadeira. Faço Certo
de não sobrecarregar a forma.
- Polvilhe cerca de 1/2 colher de chá de ervas secas (tomilho, orégano ou um
combinação) sobre os tomates. Esmague as ervas nas mãos antes de polvilhar.
- Polvilhe levemente as metades de tomate com ervas secas, sal e pimenta.
- Seque os tomates
- Coloque em um forno a 110 C durante cerca de 1 a 1 1/2 hora até as bordas dos
tomates ficarem secas. Você não quer secar os tomates demais, eles devem ainda está
um pouco úmido. Você pode desligar o forno e deixar o tomates no forno durante a
noite.
- Se o seu forno tiver grelhador, ligue o grelhador.
- Vire os tomates para colocar o lado da pele para cima.
- Agora você deve prestar muita atenção. Coloque os tomates debaixo do grelhador
e cuide de perto. Tudo o que você quer é ver a pele dos tomates formar bolhas na
parte de acima. Nem todos os tomates vão formar bolhas. Você pode ter que girar
a forma algumas vezes para grelhar de maneira parelha.
- Você pode remover facilmente as cascas dos tomates que formaram bolhas.
- Você pode retornar os tomates que não formaram bolhas para o forno algumas vezes
até voce conseguir remover a maioria das peles.
- Coloque os tomates em um frasco, cubra com o azeite e coloque o refrigerador.