Bolo Caipira Com Aveia

Minha mãe fez este bolo quando estávamos visitando meu irmão em Brasília. Ficou muito bom e eu pedi a receita. Muitas variaçoes sao possíveis para fazer ele sem gluten (veja a nota sobre pulverizar a forma), sem leite (substitua o leite por leite de amêndoa — normalmente pessoas com intolerância a lactose podem consumir queijo parmesão), vegetariana (use tomates secos conservados em óleo no lugar do frango), peixeriana (use atum), ou com bacon frito no lugar do frango.

Ingredients:

 

• 1 xícara de aveia em flocos (3 3/4 oz)
• 1 lata de milho (200 gramas) em temperatura ambiente
• 4 ovos
• 1/4 de xícara de oleo de canola (50 ml)
• 1 xícara de leite (250 ml)
• 1 colher de cha de sal
• 1/2 colher de sopa de oregano seco
• 1 xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• 50 grams de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 gramas de peito de frango cozido com sal e desfiado (pode usar atum ou tomates secos em oleo)
• 2 tomates italianos cortados em cubos (220gr)
• Oleo e farinha de pão para untar e enfarinhar a forma

Procedure:

 

1. Pre-aqueça of forno e prepare a forma
   • Ligue o forno a 200 C.
   • Unte muito bem a forma com óleo
   • Pulverize muito bem com a farinha de pão. Para uma versão sem gluten, pulverize um pouco de aveia no processador de comida para fazer um farelo e pulverize a forma com este farelo no lugar do farelo de pão.
2. Processo da Aveia
   • Coloque a aveia na tigela do processador de alimentos e pulso cinco ou seis vezes até obter flocos grosseiros.
   • Deslize os flocos na tigela grande.
3. Processe of ingredientes molhados
   • Num processador de alimentos, ou liquidificador, processe os ovos, o milho, o oleo, o leite e o sal ate’ obter uma massa homogênea.
   • Transfira a mistura para a tijela que contém os flocos de aveia.
4. Adicione os ingredientes secos
   • Adicione o oregano, o cheiro verde, a aveia, o parmesão ralado e o fermento e misture.
   • Adicione o frango e tomates, ou o atum, ou os tomates secos (se usar tomates secos, nao use o tomate fresco).
5. Asse
   • Coloque a mistura na forma e leve ao forno pre-aquecido (200 C) e asse por aproximadamente 40 minutos.
   • O bolo está assado quando um palito inserido no centro sair limpo.
   • Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
   • Passe uma faca estreita de ponta ao redor da forma e ao redor do centro.
   • Coloque o prato onde vai servir em cima da forma e inverta a forma para desenformar o bolo.
   • Sirva ainda quente.

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