Encha sua pia com água quente da torneira e remova a mandioca em água morna
por alguns minutos para afrouxar a pele.
Corte as extremidades de cada raiz de mandioca com uma faca grande.
Com uma faca de ponta pequena, descasque a mandioca começando em cima.
Corte a mandioca em segmentos de 3 a 4 polegadas de comprimento.
Suporte cada segmento e corte ao meio longitudinalmente.
Corte cada meio pela metade novamente.
Remova a cadeia central de cada segmento.
Remova todos os pedaços que estejam escuros, fibrosos ou duros.
Neste ponto, você pode submergir a mandioca descascada em água para que todos
os pedaços de mandioca sejam cobertos por água, e coloque no congelador, ou você
pode prosseguir a cozinhar.
Cozinhe a mandioca
Se você congelou a mandioca, coloque a mandioca congelada com a água circundante
em uma panela com água e coloque a fervura.
Caso contrário, deixe cair a mandioca pelada na água e deixe ferver. Não adicione
nenhum tempero ou sal à água.
Ferva por 40-60 minutos até o mandioca ficar macio. Se ficar bem mole, você
conseguiu uma boa mandioca.
Alternativamente, especialmente a partir de mandioca congelada, coloque a
mandioca em uma panela de pressão, e cozinhe sob pressão por 15 minutos. Coloque
a panela de pressão sob água fria e remova cuidadosamente a válvula de pressão
para liberar o vapor.
Desligue o fogo, adicione sal à água e deixe reposar por 5 a 10 minutos.
Escorra a mandioca cozida em um coador de massa.
Mashing the mandioca
Deixe a mandioca esfriar completamente (você pode cozinhar no dia anterior e
mantê-la na geladeira).
Remova o fiapo do centro dos pedaços de mandioca, bem como quaisquer pedaços
duros que possam estar no final das peças cortadas depois de serem cozidas.
Em um prato grande, usando um garfo, amassd a mandioca cozida. Você precisa de
duas xícaras de mandioca amassada.
Preparando a massa
Adicione dois ovos, fermento em pó, pimenta preta e aromas (veja abaixo) para a
massa e misture bem.
Frite os Bolinhos
Aqueça o óleo de canola puro em uma frigideira. Adicione suficiente óleo para que
os bolinhos flutuem no óleo.
Usando duas colheres de sopa, molde os bolinhos e coloque no óleo quente.
Cozinhe até ficarem dourados.
Você irá cozinhá-los em vários lotes
Flavoring 1: Crisp Bacon
Cozinhe o bacon em uma frigideira, certificando-se de não cozinhar demais.
Depois do bacon estar frito, deixe escorrer as toalhas de papel.
Corte em pequenos pedaços e adicione à massa.
Flavoring 2: ervas frescas
Adicionar duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado e cortar uma variedade de ervas
frescas:
Opção 1: cebolinha, salsa e manjericão
Opção 2: Alecrim e sálvia
Opção 3: duas colheres de sopa de cebolinha verde e tomilho finamente picados.
