Bolo de Banana e Chocolate do Daniel

Esta é minha adaptação de uma receita de bolo de banana de um livro Americano tradicional de receitas. Esta versão não tem leite e tem chocolate.  

Ingredientes:

 

• 85 gramas de chocolate amargo (70% de cacau) de boa qualidade
• 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
• 1 1/2 xícara (315 gramas) de açucar
• 1 xícara de bananas maduras esmagadas (3 bananas grandes ou 5 pequenas)
• 2 ovos
• 1 colherinha de chá de baunilha
• 1/2 colherinha de chá de sal
• 3/4 xícara (180 grams) de leite de amendoa
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 1/4 xícaras (330 gramas) de farinha
• 1 1/2 colherinha de chá de fermento químico
• 1 colherinha de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes (cobertura opcional de chocolate):

 

• 120 gramas de chocolate amargo (70% de cacau)
• 4 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de xarope de milho (karo)
• 1 colherinha de chá de baunilha

Procedimento:

 

1. Prepare uma forma com furo no meio e aqueça o forno
   • Unte a forma com gordura vegetal, e então polvilhe com farinha ou chocolate em pó.
   • Aqueça o forno a 175 graus Celsius
2. Prepare a Mistura de Chocolate
   • Derreta o chocolate e a gordura vegetal num prato fundo grande de vidro ou de plastico que possa ir no microondas — melhor e’ usar um prato em que você possa colocar todos os ingredientes depois.
   • Adicione o açucar e misture com um chicote
   • Adicione as bananas esmagadas e misture
   • Adicione os ovos e misture bem
   • Adicione a baunilha e o sal
3. Substituto para o soro de leite
   • Em um copo de medida misture o leite de amendoa e o caldo de limão (o leite pode separar).
4. A mistura seca
   • Em uma outra vasilha misture a farinha, o fermento químico e o bicarbonato de sódio
5. Complete a mistura
   • Adicione 1/3 da mistura de farinha à mistura de chocolate e misture até estar homogênea.
   • Adicione 1/3 da mistura de leite e misture até estar homogênea.
   • Repita duas vezes mais até que toda a farinha e todo o leite estejam incorporados.
6. Asse o bolo
   • Coloque a massa do bolo na forma preparada
   • Asse por 40 minutos (ou por mais tempo) até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Esfrie e desinforme o bolo
   • Deixe o bolo esfriar até que esteja morno.
   • Passe uma faca ao redor da forma e do centro para soltar o bolo.
   • Inverta o bolo em uma tábua de cortar limpa (o bolo vai ficar virado para baixo).
   • Coloque um prato no fundo do bolo e inverta no prato (se você planeja colocar a cobertura inverta o bolo em uma grade de metal e coloque a grade em cima de uma forma de assar grande.
8. Cobertura (opcional)
   • Em um prato fundo em cima de uma panela de água fervendo lentamente, derreta o chocolate com a margarina ou gordura vegetal e misture até ficar bem homogêneo. Remova o prato do fogo, adicione o karo e a baunilha, e misture até estar bem homogêneo e brilhante.
   • Espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe esfriar.