Pêra Assada

Ingredientes:

 

• 8 pêras Bosch maduras mas ainda firmes
• 4 xícaras de uvas vermelhas sem sementes
• 1 xícara de açúcar
• 1 1/3 xícara de Moscato ou outro vinho branco frutado
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de geléia de damasco
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Procedimento:

 

1. Pré-aqueça o forno para 180 C
2. Prepare uma cama de uvas
   • Remova as uvas dos cachos.
   • Lave as uvas bem sob água fria, esfregando-as suavemente e drenando bem. Esta lavagem é importante para remover o fermento natural (parece um pó branco) da casca da uva. Depois de lavadas as uvas vão estar mais escuras.
   • Coloque as uvas em uma assadeira.
3. Misture os sabores
   • Misture o açúcar, Moscato, suco de um limão, geléia de damasco e baunilha em um prato.
   • Derrame a mistura sobre as uvas.
4. Preparar água acidulada
   • Misture o suco de um limão em uma grande tigela de água.
5. Prepare as peras
   • Lave as peras, drene bem.
   • Corte cada pera em quatro partes no sentido longitudinal.
   • Remova o centro, sementes e hastes.
   • A medida que cada pedaço de pêra está pronto, coloque na água acidulada para evitar que oxide e fique escuro.
6. Asse as peras
   • Remova os pedaços de pêra da água acidulada, escorra bem e coloque-os na cama de uvas com o corte para cima.
   • Assar, descoberto, até que as pêras estejam macias e o líquido ao redor das uvas seja uma calda grossa (cerca de 50 minutos a 1 hora).
7. Reduza a calda
   • Remova as pêras e as uvas do prato com uma colher furada.
   • Cozinhe a calda no fogão até obter uma calda um pouco grossa.
8. Serving
   • Sirva as pêras com uvas ainda quentes com uma colher de creme de leite batido aromatizado com baunilha.